CUCINA E VINI D'ABRUZZO

La regione che per me ha rappresentato una grande scoperta, proprio come regione della gola, e'stata l'Abruzzo. L'Abruzzo ha una cucina di pesce che si puo' definire interessante e ghiotta, e una cucina dell'interno che regala alcuni posti di grandi tradizioni".

Edoardo Raspelli, critico gastronomico.
L'Espresso, 2 settembre 1999, n. 35, p. 33

Trascurata a lungo da gastronomi e buongustai, la cucina abruzzese e' stata giustamente rivalutata con la riscoperta dei tipici sapori e dei prodotti mediterranei.
I ristoranti d'Abruzzo sanno stupire proponendo le ricette piu' semplici, che puntano tutto sulla freschezza dei frutti della terra e del mare, accostandole a preparazioni raffinate e di antichissima origine.